Хорошо информированные потребители изменят ассортимент продуктов в торговых сетях?

Сложно переоценить влияние потребителей, когда дело касается пищевых продуктов, которые не только сами по себе здоровые, но их производство не наносит ущерба окружающей среде. Такое заявление со стороны руководства Департамента охраны окружающей среды, пищевых продуктов и сельского хозяйства Великобритании звучит очень авторитетно, и именно поэтому правительство страны направило свои усилия на развитие программы изменения системы питания населения к 2030 году.

Доклад, озаглавленный «Пища образца 2030 года» стал продолжением предыдущего отчета правительства, в котором впервые прозвучал призыв к совместной деятельности различных правительственных организаций в сфере производства продуктов. В августе Департамент издал очередной итог работы по оценке безопасности пищевой продукции в Великобритании.

Министр Департамента сказал: “Это сложная работа для всех, кто вовлечен в систему производства продуктов питания, начиная от производства и заканчивая утилизацией пищевых отходов”.

При этом министр затронул и важную роль потребителей в этой своего рода революции в системе производства и реализации продуктов. По его словам, все звенья «пищевой цепочки», т.е. производители и реализаторы продуктов питания, включая супермаркеты и торговые сети, будут вынуждены следовать за потребительским спросом на продукцию, которая должна быть полезна и безопасна, произведена местными предприятиями и с минимальным ущербом для окружающей среды.

Министр также указал на огромную популярность ярмарок, на которых можно приобрести продукцию непосредственно от изготовителя, а также повышение спроса на яйца от кур на свободном выгуле (т.е. не инкубаторные) как примеры изменений, которые диктует потребительский спрос.

Осведомленный потребитель будет править рынком

Отчет подчеркивает тенденцию все большей информированности потребителей о том, каким образом они могут выбрать и купить самую здоровую и полезную пищу. «Это желание покупателя должно удовлетворяться с помощью профессионального и гибкого ведения сельского хозяйства и производства любой пищевой продукции на основе новейших научных исследований в данной области. При этом предприятия пищевой промышленности должна оставаться выгодными и быть способными предлагать свою продукцию по конкурентоспособным ценам», – добавил министр.

Другие цели на 2030 год состоят в том, чтобы произвести и распределить продукты таким образом, чтобы удовлетворить потребности населения. В то же время необходимо применять такие методы производства, при которых минимально расходуются глобальные ресурсы, используются передовые технологии утилизации и эффективного использования ресурсов, обеспечивается безопасность производства пищевых продуктов, в том числе безопасность при их продаже через торговые сети супермаркетов.

Несмотря на критические комментарии журналистов и игроков рынка пищевой продукции, озвученная правительством тенденция вполне соответствует действительности.
Например, опросы европейских потребителей в ходе глобального онлайн-исследования Nielsen показали, что почти две трети из них заинтересованы в покупке продукции, выпущенной с соблюдением экологических норм – 51% опрошенных сказали, что для них очень важно, чтобы производители проводили политику в области защиты экологии. Кроме этого, на поведение покупателей при выборе товара влияет и участие той или иной фирмы-производителя в общественных программах, например, защита окружающей среды, организация социальных программ и т.п. Высоко оценили участие компаний в таких инициативах 42% опрошенных европейцев. Но нужно отметить, что потребители многих стран готовы доплачивать «за экологичность» только в том случае, если получат от производителя полную информацию о товаре. То есть лейбл «экологично» или «экономно» должен быть подтвержден конкретными данными об экономии энергоресурсов и эффективном использовании материалов.
Даже у нашего северного соседа результаты опросов оказались сходными. Так, для более чем трети российских потребителей, участников исследования Nielsen, оказалось очень важным, чтобы компании-производители пищевой и не только продукции использовали современные методы экономного и эффективного производства, которые бы обеспечивали минимальный ущерб для экологии. В то же время социально-направленная активность компаний россиян пока волнует мало.

А что в Украине?

Несмотря на все особенности менталитета украинских потребителей, тенденции к потреблению экологически чистой продукции наблюдаются и в нашей стране. И не просто наблюдаются – для почти 88% опрошенных этот фактор является очень важным. Другое дело, что далеко не все из респондентов смогли сформулировать, каким именно требованиям должны соответствовать продукты питания для того, чтоб иметь право называться «экологичными». Что касается органически выращенной продукции, которая становится все более популярной в США и Европе несмотря на более высокую стоимость, то украинские потребители определенно готовы ее покупать, но при этом пока что не согласны платить за нее более высокую цену. Так, на вопрос о том, сколько бы они согласились платить за продукцию, выращенную без использования различных химических удобрений и других веществ, 31% опрошенных ответили, что готовы их покупать в том случае, если стоимость не будет превышать цену обычной продукции более чем в 1,5 раза. 36% согласны покупать органическую продукцию, если ее цена будет незначительно выше стоимости традиционной продукции, и еще 15% опрошенных готовы покупать «органику» по любой цене.
Результаты опросов также показали, что потребители возрастом 20-30 лет лучше осведомлены об органической продукции. Это позволяет сделать вывод, что через несколько лет именно эта категория покупателей, когда ее их доходы будут расти, станет наиболее активным потребителями органической продукции, в то время как сейчас недостаточно высокий уровень их дохода пока не позволяет приобретать более дорогую органическую продукцию. Таким образом, чем старше будет становиться эта возрастная группа, тем больше будет возрастать в Украине спрос на экологически чистую продукцию.